Salata cu leurda si untisor

 
Bogatie de colori si arome intr-un singur bol

Am sa incep prin a va marturisi ca pana anul acesta eu nu am mancat nici leurda si nici untisor. Dar tot citind articole despre ce beneficii aduc aceste plante organismului (nu am sa insist pe tema asta, internetul este plin de articole; de ex. despre leurda gasiti aici, aici si aici; despre untisor aici, aici si aici) am zis "hai sa le incerc".

Mi-au placut foarte mult si am tot facut salate ori cu una, ori cu cealalta, ori cu amandoua, in functie de cum le gaseam. Pentru cine nu stie cum arata aceste plante, am pus poza de mai jos.
Sa nu mi-o luati in nume de rau, dar daca eu abia acum am "descoperit America" am senzatia ca nu toata lumea stie despre existenta ei. Ah, ignoranta asta! :)

 
Frunzulitele din stanga sunt de untisor, iar frunza mai mare e leurda.

Dar sa purcedem la asamblarea salatei din urmatoarele ingrediente:
 

...si anume:

• o legatura mare de leurda
• o mana de untisor
• cateva frunze de salata
• 2 fire de ceapa verde
• 1/2 ardei gras, rosu
• 1/2 de castravete (am uitat sa-l aduc in poza "de grup")
• cateva ridichi de luna (si ele au lipsit din poza - unde mi-o fi fost capul?)
• zeama de la 1/2 de lamaie
• marar si patrunjel
• ulei de masline
• si crutoanele: adica hrisca pusa la inmuiat cateva ore - foarte bune !

Se toaca toate ingredientele  si se pun intr-un castron, si gata salata!

Sfat: la verdeturi, pentru a evita oxidarea lor folositi un cutit cu lama ceramica; daca nu aveti, atunci rupeti frunzele cu mana.

Sa aveti pofta!

Branza de caju

Daca tot am afirmat in postarea anterioara ca Ina e o comoara, as vrea sa aduc argumente solide. Si anume, as vrea sa aduc una dintre retetele ei care a facut iar furori in bucataria mea (si trebui sa recunosc ca si printre colegii de munca a avut succes) :P.

Ingrediente:

 

 

• 1 cana nuca de caju cruda, hidratata peste noapte in apa rece
• 1/2 cana nuci de brazilia crude/nuci macadamia crude, hidratate peste noapte in apa rece
• apa cat sa le acopere in blender de un sfert
• 1 catel de usturoi
• 1 ceapa verde mare
• 1 lg fulgi de drojdie inactiva
• sare
• cateva fire de marar

Toate ingredientele se pun in blender si se mixeaza pana la perfecta omogenizare. Se da branzica la rece pt cateva ore.Noi am servit-o cu legume taiate bucati.

Un deliciu. E musai de incercat.

Nu numai ca voi repeta reteta, dar va deveni un aliment de baza la noi in casa. Daca ne era dor de ceva, de cand cu raw, era branzica. Dar acum gata si cu dilema asta.

Inghetata de banane

Pentru astazi am o reteta speciala de inghetata. Multumesc Ina, esti o comoara pt blogosfera :).
Am facut inghetata asta de mai multe ori, si drept sa zic a devenit desertul nostru de week-end. Dar nu pt ca ai avea nevoie de un week-end intreg sa o prepari. Este foarte usor de facut si nu necesita decat un ingredient de baza: banane. Restul sunt optionale.

Si acum "complicata" reteta:

• 3 banane 
• 1/2 pastaie de vanilie
• 1 lingura de miere sau sirop de agave (de data asta nu am nimerit bananele dulci si am pus miere; dar nu e necesara intotdeauna)
• se taie feliute si se dau la congelator pt cateva ore (sau se lasa peste noapte)
• cand s-au inghetat se pun in robotul de bucatarie si se mixeaza cu vanilia pana devine o pasta cremoasa

cam asa

Se observa in poza cum mierea in contact cu bananele inghetate s-a coagulat in mici bilute. Ceea ce a dat o consistenta interesanta inghetatei. Perlutele de miere intarita parca erau bucati de caramel.

Se serveste imediat. Si chiar daca nu ar trebui mancata imediat nu cred ca ai putea sa o lasi pana nu ai da-o gata. Atat e de buna si de cremoasa.

Pentru ca am avut la indemana putina sfecla rosie m-am jucat (de test) si am dat putina culoare. Rezultatul a fost doar optic, caci nu i-a schimbat gustul absolut deloc (ceea ce era si de dorit). Intra in categoria "good to know" ;)

Cu ajutorul ustensilei de curatat legume am ras cateva bucati de sfecla si le-am pus intr-un vas cu putina apa. Doar cat sa le acopere. Am lasat bucatile in apa pana a devenit suficient de rosie (amestecand din cand in cand). Cateva picaturi le-am pus in robot peste inghetata si am mixat. Cand a fost suficient de cremoasa am pus inghetata peste bucatile de sfecla din castron.

Green Smoothie - licoare verde din patrunjel si pere

 

 

Reteta e pe cat de simpla pe atat de delicioasa:

• 1 legatura de patrunjel (am pus 2 ca erau micute)
• 2 pere
• 1 pahar cu apa (in final mi-au iesit 2 pahare mari)

Pune totul in blender pentru 30 de secunde sau pana nu se mai vad bucatelele de frunze si totul devine un verde uniform (depinde de puterea blenderului).
Cam asa:

 
In ultima vreme, putine au fost zilele pe care nu le-am inceput cu o licoare verde datatoare de vitalitate si buna dispozitie. Inca mai caut, mai explorez diverse combinatii, unele reusite, altele intra fara indoiala in categoria "a nu se mai repeta". Dar daca e sa fie ceva pe gustul meu, care imi place fara rezerve, atunci este acest green smoothie de patrunje cu pere. Cum ziceam, pe atat de simplu, pe atat de delicios. Atat patrunjelul cat si perele mi-au placut mult din totdeauna, dar nu-mi trecuse niciodata prin minte ca as putea sa le combin. Cine s-ar fi gandit! :)

Cine nu e obisnuit cu gustul licorilor verzi ii dau un sfat (de fapt e un truc pe care l-am afat de la Victoria Boutenko, autoarea cartii "Greens can save your life") - pentru inceput pune mai multe fructe (alea care iti plac tie mai mult), si mai putine verdeturi, urmand ca in timp, odata ce gustul verde nu iti mai este strain sa reduci cantitatea de fructe. Cel putin la mine a functionat.

Este recomandat sa variezi verdeturile (spanac, salata verde, frunze de ridichie, frunze de morcovi (mie astea nu mi-au placut), frunze de telina, etc), in fiecare zi alt timp de frunze, dar nu te forta! Daca ceva nu e pe gustul tau incearca altceva. Mai bine cauta o formula care iti place si bea-o cateva zile la rand, apoi introdu cate o frunza noua. Daca nu iti place si te fortezi sa o bei, sunt sanse mari sa nu mai vrei sa repeti experienta.
Obisnuinta isi va spune cuvantul si in curand ai sa vezi ca poti inghiti tot mai variat, verdele din pahar.

Cutit cu lama ceramica

Am facut o noua achizitie si anume cutitul cu lama ceramica (maner si lama negre).
Acesta este:

Sunt foarte incantata de el. L-a folosit la taierea salatei si a altor verdeturi. Si, intr-adevar parca au un gust mai bun. Pana acum evitam sa folosesc cutitul de metal / inox / otel, si eram nevoita sa rup frunzele cu mana.

Care sunt avantajele de a avea un astfel de cutit? Iata ce am gasit pe net:

• nu rugineste;
• maner ergonomic
• lama este neutra din punct de vedere chimic (nu interactionează cu acizii, uleiurile, sarea, sucurile sau alte elemente);

• nu transfera gust sau miros metalic, nu afecteaza proprietatile şi mentine aspectul proaspat al alimentelor cu care vine in contact;
• usor de curatat, suprafata lamei fiind neaderenta;
• usor de manuit datorita greutatii reduse si a echilibrului perfect;
• lama ultra-ascutita cu durata de viata extrem de mare. Daca este utilizat corect, poate fi folosit ani si ani de zile fara sa fie ascutit;

Pentru a avea o viata cat mai lunga se recomanda:

• se foloseste pentru a taia carne fara os, fructe, legume, paine;
• se foloseste pe tocator de plastic sau lemn;
• se spala manual şi se sterg cu prosopul de bucatarie;
• se pastreaza in protectia pentru lama, intr-un sertar de bucatarie sau intr-un bloc de lemn special.

De ce ceramica in loc de otel?

Lama ultra-ascutita cu durata de viata extrem de mare - isi mentine taisul mult mai mult decat otelul. Poate fi folosita mai multi ani, fara ascutire.

• rezistenti la patare si rugina - lama este impermeabila la acizii alimentari care decoloreaza cutitele din otel;
• nu dau gust sau miros metalic - pastrează gustul proaspat al alimentelor; nu oxidează fructele si legumele (nu se fac maro);
• usor de curatat - suprafata din ceramica neaderenta este usor de curatat;
• usor de folosit - foarte usor si perfect echilibrat pentru o manuire usoara;

Atentie: Nu folositi aceste cutite pentru a face parghie si nu rasuciti lama. Nu se utilizeaza la alimentele congelate. NU LE FORTATI. Ceramica NU este flexibila, prin urmare trebuiesc luate masuri suplimentare de utilizare. Aceste cutite sunt doar pentru a transa / toca. Pentru informatii suplimentare referitoare la ingrijire si la modul de folosire va rugam sa consultati capitolul Intrebari Frecvente.

sursa: beorganic.ro

Avocado cu ciuperci si masline

 
Pana o sa ajung sa inventez retete raw mai trebuie sa treaca ceva vreme. Acum sunt in stadiul in care preiau o reteta si o adaptez in functie de gusturile mele si de ce anume am in casa in momentul acela. Pe de alta parte simt nevoia sa imi pun amprenta pe o reteta tocmai in ideea de a aduce ceva nou si nu a copia in intregime munca altora.

Reteta aceasta este o adaptare a Ciupercilor cu maioneza din cartea "Retete vegane fara foc" a Ligiei Pop. Sau mai bine zis am pornit de la aceasta reteta si am ajuns la Avocado cu ciuperci si masline:

Ingrediente:

• 6 ciuperci champingnon - am folosit doar palaria
• 1 avocado copt
• 12 masline fara samburi - am folosit Kalamata 
• 1/4 de castravete lung
• zeama de la 1/2 de lamaie
• 1 Lg de ulei de masline
• 2 linguri marar tocat, putin busuioc uscat, sare, piper - dupa gust

Atentie la cantitatea de sare, maslinele sunt deja sarate!

Se taie in cubulete ciupercile

avocado si castravetele

Se adauga zeama de lamaie, uleiul, sarea, piperul si maslinele tocate marunt.
Salata de avocado cu ciuperci si masline se poate consuma imediat sau se poate tine la frigider pentru cateva ore - timp in care ciupercile se marineaza usor.

Et....voila:

sau....

Sa aveti pofta!

Batoane de cereale cu fructe uscate

 
Am realizat zilele trecute o delicioasa gustare sau desert sau cel mai bine zis mic dejun posibil. Am pornit de la reteta lui Edith si am adaptat-o pentru a se potrivi dietei raw vegane.

• 300 g amestec de cereale (am avut fulgi de ovaz, si de grau)

• 100-120 g fructe uscate (am pus caise, prune, stafide, smochine)

• 4 Lg fulgi de cocos

• 2 Lg de seminte de floarea soarelui

• 2 Lg de seminte de susan

• 150 g unt de cocos (l-am avut calup, ca untul normal, insa se poate folosi si din acela la borcan, putin mai moale)

• 3 Lg de miere

• un praf de sare de Hymalaia

Daca se simte nevoia de mai dulce se poate suplimenta cu miere sau curmale uscate si tinute in apa cel putin 1 ora. Dar deja fructele uscate sunt foarte dulci si nu am mai fost necesar sa adaug.

Intr-un bol se pun: cerealele, stafidele, fulgii de cocos, susanul si semintele de floarea soarelui. Se pun taiate in cubulete caisele, prinele si smochinele.
Pe un vas cu apa calda (dar NU fierbinte) se topeste la bain-marie untul de cocos. Cand este topit se pune si mierea si praful de sare si se face un fel de sos care se pune in bol peste celelalte ingrediente si se amesteca pana se omogenizeaza.

Se rastoarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie si se preseaza bine (sa iasa cat mai compact).
Se da la frigider pentru cel putin 1 ora ca sa se intareasca.
Se taie in dreptunghiuri, romburi, patratele sau ce forma geometrica va trece prin minte si se savureaza cu placere.

Batoanele astea merg de minune cu lapte de migdale sau chiar asa simple.
Sunt minunate!

Ornate cu afine

 Ornate cu afine si goji berries

La linia de start

 
In toamna anului trecut auzeam pentru prima data de raw food si subiectul m-a intrigat. Nu-mi imaginam cum as putea trai mancand doar cruditati. Am inceput sa ma informez mai mult despre ce inseamna acest stil de viata si pe masura ce ma documentam deveneam din ce in ce mai convinsa ca asta este...cum sa-i zic sa nu sune religios...asta este calea pe care vreau sa merg. Am simtit ca asa este cel bine (cel putin pentru mine).

Am inceput sa citesc bloguri (apartinand, de altfel, persoanelor care m-au si influentat in schimbarea asta: Ligia Pop, Andreea Lazarescu, Ina Todoran, Mimi Walter, Angela Constantinescu... si lista poate continua), carti, am urmarit filme, filmulete, marturii ale celor care sunt raw vegani de o viata, am adunat cat de multe idei puteam duce si iata-ma acum, hotarata sa purced pe acest drum.

De cateva luni am renuntat la carne, iar de vreo 2 saptamani si la oua si lactate. Inceputul e mai greu dar si daca m-am pornit nici ca ma mai opresc :). Nu stiu daca o sa renunt de tot la mancarea gatita insa cu siguranta nu ma mai ating de produse de origine animala.